Десерт на основе сливочного сыра, который появился в испанской автономии Страна Басков в городке Сан-Себастьян в 1990 году.
Особенности десерта:
• по классическому рецепту его делают без какой-либо основы (в отличие от знаменитого чизкейка «Нью-Йорк»);
• выпекается при очень высоких температурах, но в течение короткого времени;
• внутри горячий чизкейк остаётся жидким, но стоит дать ему полностью остыть, как сердцевина превращается в кремовую.